Lachsrolle im Blätterteigmantel – ein Fest für die Sinne

Feuer, Kraft & Farben präsentiert eine köstliche Lachsrolle im knusprigen Blätterteigmantel. Eine aromatische Spinatfarce wird gleichmäßig aufgetragen, darauf liegen zarte Lachsscheiben. Die cremige Füllung aus fein gewürztem Frischkäse wird durch Dill und Feigensenf perfekt abgerundet – ideal für festliche Anlässe oder als edler Partyhappen. Dieses Gericht verbindet rustikale Kraft mit filigraner Eleganz und lädt dazu ein, Gäste mit Farbe, Textur und Geschmack zu verzaubern.

Das Rezept in klaren Zügen

Zutaten:

500 g Seelachsfilet (frisch oder aufgetaut)
1 Packung frischer Blätterteig (aus dem Kühlregal)
250 g TK-Spinat (aufgetaut)
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
80 g Frischkäse
80 g roher Schinken (gewürfelt)
1 rohes Ei (getrennt in Eigelb und Eiweiß)
2 EL Olivenöl
40 g frischer Meerrettich (gerieben)
1 Prise Muskatnuss
Salz, Pfeffer und Majoran nach Belieben

Tipps für perfekte Textur und Aroma

Das Lachsfilet auf das Meerrettichbett legen. Den freien Teigrand mit dem verquirlten Eigelb einpinseln. Die äußeren Seiten des Teiges so nach innen über den Fisch schlagen, dass die Enden gut bedeckt sind. Diese Flächen erneut mit Eigelb bestreichen und den Teig mitsamt dem Fisch kompakt zu einem Strudel aufrollen.
Den fertigen Strudel rundherum mit dem restlichen Eigelb bestreichen und auf eine gelöcherte Backfolie legen, damit überschüssige Feuchtigkeit beim Backen perfekt abgeführt werden kann.
Im vorgeheizten Backofen auf dem Rost bei 180 °C Umluft für ca. 20 Minuten goldbraun backen. Anschließend den Strudel vorsichtig umdrehen und für weitere 4 bis 5 Minuten auf Heißluftgrillen schalten, damit auch die Unterseite wunderbar knusprig wird.

Anrichten und Serviervorschläge

Das Seelachsfilet waschen, trocken tupfen, gründlich auf Gräten untersuchen und diese entfernen. Den Fisch rundherum gleichmäßig mit Salz und Pfeffer einreiben.
Schalotten und Knoblauch fein hacken. Zusammen mit den Schinkenwürfeln und etwas Olivenöl in einer Pfanne goldbraun anbraten.
Den aufgetauten Spinat kräftig mit den Händen auspressen, um die Flüssigkeit zu entfernen, und mit in die Pfanne geben. Die Hitze auf Warmhaltestufe zurückschalten. Die Spinatmasse mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss sowie Majoran abschmecken und den Frischkäse gleichmäßig unterrühren.
Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche so ausrollen, dass das Fischfilet zweimal darauf Platz findet und rundherum ein großzügiger Rand von etwa 6 cm frei bleibt.
Die abgekühlte Spinatfarce gleichmäßig auf dem Teig verstreichen (den Rand frei lassen) und den frisch geriebenen Meerrettich gleichmäßig darüberstreuen.

Warum Feuer, Kraft & Farben diese Lachsrolle empfiehlt

Serviervorschlag:
Schneiden Sie den Strudel in dicke Tranchen und servieren Sie ihn auf einem cremigen Petersilien-Kartoffelpüree, verfeinert mit einer luftig aufgeschäumten Kokos-Meerrettichsoße.