Kürbiscremesuppe mit südsteirischem Zauber

Diese Kürbiscremesuppe bringt das Flair der Südsteiermark direkt auf den Teller: Hokkaido-Kürbis bildet die samtige Basis, veredelt mit einem mediterranen Hauch von Orange und der exotischen Wärme von Ingwer sowie samtiger Kokosmilch. Reichhaltig und zugleich leicht, entfaltet sie Schichten von Süße, Frische und sanfter Schärfe. Ein Rezept von Feuer, Kraft & Farben, das Gemütlichkeit und Raffinesse verbindet.

Aromen, die berühren

Zutaten: für 4 Personen

1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
20 g frischer Ingwer
2 EL Olivenöl oder Butter (zum Andünsten)
600 ml Gemüsebrühe
100 ml Orangensaft (frisch gepresst)
200 ml Kokosmilch
1 Prise Muskatnuss
Salz & Pfeffer aus der Mühle
Für die Garnitur:
4 EL original steirische Kürbiskerne
4 EL echtes steirisches Kürbiskernöl g.g.A.

Serviervorschlag

Die heiße Kürbiscremesuppe in tiefe Teller schöpfen. Das echte steirische Kürbiskernöl schwungvoll im Kreis oder als feine Sonne auf die Suppenoberfläche träufeln. Mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen und sofort servieren.

Als die absolute Krönung würden sich auch eine Jakobsmuschel, zwei Scampi oder ein pochiertes Ei hervorragend als Topping dazu eignen.

Zubereitung mit Sinn für Details

Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Den Kürbis mitsamt der Schale in grobe Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein würfeln.
Olivenöl oder Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin glasig andünsten. Die Kürbiswürfel dazugeben und für ca. 5 Minuten unter Rühren mitschwitzen lassen.
Mit der heißen Gemüsebrühe und dem Orangensaft aufgießen. Die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kürbisstücke weich sind.
Die Kokosmilch dazugießen (etwas für die Dekoration zurückbehalten) und die Suppe mit dem Mixstab samtig-fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
Die Garnitur: Die steirischen Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten, bis sie leicht duften und aufpoppen. Aus der Pfanne nehmen und kurz abkühlen lassen.